驯养蛇的营养价值和用途

 盛龙资讯     |      2019-04-10 22:57:48

《驯养蛇的营养价值和用途》

        蛇俗称小龙,属爬行动物。蛇类的用途主要分为药用和食用,作为药用从古代的《本草纲目》里就有记载,主要用于治疗风湿麻痹、半身不遂、心脑血管等。但蛇类具有丰富的营养价值,现在是人们食补养生的高级保健食品,在我国广东及港澳台同胞来很久的吃蛇传统,在饭馆里差不多无蛇不成宴,特别是在冬天秋风起之后,在广东每天可销掉25—30吨的活蛇。现在吃蛇已经遍及全国,由于全国经济发展迅速,吃蛇习惯已经在每一个城市风行。

        因此,蛇类的需求量越来越大,市面上供不应求。蛇的吃法有很多,大一点的蛇一条就可以做出7个以上的菜,蛇血炒饭、尖椒炒蛇皮、炒肉片、椒盐排骨、龙凤汤、红烧蛇段、蛇胆酒等等。

        所以近10多年来国内外市场上的蛇产品都十分畅销,行情看好,蛇类价值稳定上涨。食用蛇肉,在我国至少有2000年的历史。早在2000年前的西汉,《神农本草经》一书中已谈到蛇的食用,明代著名医学家李时珍所著名的《本草纲目》中也有“南人嗜蛇”的记载。蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。

       蛇肉的蛋白质含量可以和牛肉相媲美,同时含有丰富的氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,国外曾经有人研究发现蛇肉中必需氨基酸含量较高,其含量是牛肉的6倍、猪肉的8倍,因此,吃一斤的蛇肉相当于吃了6斤牛肉、8斤猪肉,特别适合久病体衰者滋补。

       2013年《蛇志》第3期发表了一篇研究论文《养殖与野生的中华眼镜蛇蛇肉营养成分比较分析》,作者分别对养殖与野生的中华眼镜蛇蛋白质、脂肪、氨基酸总量、总糖做了测定,同时对17种氨基酸也做了测定对比,微量元素如硒、铁、镁、铬、锌、铜等做了对比。得出结论:“养殖蛇蛇肉的蛋白质、脂肪、氨基酸总量、总糖以及微量元素等营养成分与野生眼镜蛇完全一致,并无缺失,且含量基本相同”。营养价值有了科学的对比,这是不是颠覆了你的心理认知?常吃驯养蛇肉除不用担心野生蛇类所携带的不明细菌病毒以及寄生虫外,还可以强筋壮体,延年益寿。